En agosto el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina se redujo un 9,5% respecto al mismo mes del año anterior, situándose en 46 kg anuales. La caída de casi 5 kg por habitante refleja el impacto combinado de la inflación galopante, la escasez de crédito y el aumento de los precios del ganado. Este retroceso se inscribe en una tendencia descendente que amenaza la tradicional pauta alimentaria del país.
El informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) publicado el 12 de septiembre de 2024 muestra que la demanda de carne vacuna se contrajo 9,5 % interanual en agosto, alcanzando un consumo promedio de 46 kg por habitante, frente a los 50,9 kg registrados en el mismo período de 2023.
Los precios al consumidor de la carne vacuna subieron un 31 % entre julio y agosto, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). Esta alza se debe al encarecimiento del ganado vacuno, impulsado por la escasez de alimentos balanceados y el aumento del costo del flete interno, que alcanzó los 1 200 % en los últimos doce meses.
El deterioro de la capacidad adquisitiva de los hogares también jugó un papel decisivo. La encuesta de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) reveló que el 58 % de las familias encuestadas redujo su consumo de carne bovina en el último trimestre, optando por cortes más económicos o sustituyéndola por pollo y legumbres.
En la provincia de Buenos Aires, la mayor productora del país, los frigoríficos reportaron una caída del 12 % en la venta de cortes premium durante agosto, mientras que la demanda de carne de segunda categoría se mantuvo estable gracias a su menor precio.
El gobierno nacional, a través del Ministerio de Desarrollo Agropecuario, anunció el 3 de septiembre un paquete de medidas que incluye la reducción del arancel a los insumos de alimentación animal y la creación de un fondo de apoyo a los pequeños ganaderos, con el objetivo de frenar la tendencia a la baja del consumo.
Analistas del Banco Central de la República Argentina (BCRA) advierten que, si la inflación no se controla y los precios de la carne continúan escalando, la disminución del consumo podría profundizarse, afectando tanto a la industria como a la balanza comercial, ya que Argentina exporta alrededor de 1,3 millones de toneladas de carne al año.
De acuerdo con información difundida por: C5N
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