El consumo de carne vacuna en Argentina descendió un 12 % durante los primeros siete meses de 2026, situándose en 46,3 kg por habitante, una de las cifras más bajas de la última década. La contracción coincide con una caída de la producción nacional y un notable aumento de los envíos al exterior, que ha reducido la disponibilidad del producto en el mercado interno.
El informe publicado el 19 de agosto de 2026 por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) muestra que el consumo aparente de carne vacuna con hueso alcanzó 1,202 millones de toneladas entre enero y julio, 163.400 toneladas menos que en el mismo período de 2025.
En términos per cápita, el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46,3 kg anuales por persona, 4,8 kg menos que los 51 kg registrados un año antes, lo que representa una caída del 9,4 % respecto al año previo.
La caída del consumo se produce en un contexto de reducción de la producción nacional; datos del Ministerio de Agroindustria indican que la producción total de carne vacuna cayó un 5,2 % en los primeros siete meses de 2026 frente al mismo lapso de 2025.
Exportaciones en alza y su efecto interno
Los frigoríficos argentinos incrementaron sus envíos al exterior en un 19 % durante el mismo período, según la Secretaría de Comercio Exterior. Este repunte exportador ha absorbido gran parte de la carne disponible, limitando la oferta para el consumo interno y presionando los precios al alza.
El precio de la carne vacuna se encareció un 23,7 % frente al pollo, según datos del Banco Central de la República Argentina (BCRA). La diferencia de precios ha impulsado a los consumidores a sustituir la carne vacuna por alternativas más económicas, como el pollo y la carne de cerdo.
El sector agropecuario señala que la combinación de menores ingresos familiares y la inflación persistente ha reducido la capacidad de compra de los hogares, especialmente en la clase media, que representa el mayor segmento de consumidores de carne vacuna.
En la provincia de Buenos Aires, la mayor productora del país, los frigoríficos reportaron un aumento de 45 % en los volúmenes destinados a China y a los mercados de la Unión Europea, lo que ha contribuido a la presión sobre los inventarios locales.
Analistas del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) advierten que, de mantenerse la tendencia, el consumo per cápita podría bajar a menos de 44 kg anuales para finales de 2026, situándose en niveles no vistos desde la crisis de 2002.
De acuerdo con información difundida por: La Capital
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