Un sencillo experimento casero permite a cualquier consumidor distinguir un huevo fresco de uno en deterioro, evitando riesgos sanitarios y mejorando la calidad de sus preparaciones. El método, difundido por el avicultor de la cuenta @cobardesygallinas, ha ganado popularidad en redes tras el artículo de La Capital del 27 de agosto de 2026.
El creador del contenido, Juan “Cobarde” Martínez, avicultor con más de 15 años de experiencia en la zona de Luján, Provincia de Buenos Aires, mostró en su Instagram un procedimiento de tres pasos que evalúa la cáscara, la posición del huevo en el agua y su comportamiento al girar. Según Martínez, la cáscara es la primera pista: una superficie lisa y sin grietas indica una gallina joven bien alimentada, mientras que manchas o porosidad pueden señalar envejecimiento o mala nutrición.
El segundo paso consiste en sumergir el huevo en un vaso de agua a temperatura ambiente. Si el huevo se hunde y se mantiene en el fondo, permanece horizontal y se asienta firmemente, se considera fresco (menos de 7 días). Un huevo que se inclina ligeramente o se eleva parcialmente indica que la cámara de aire interna ha crecido, señal de que lleva entre 8 y 21 días. En el caso de que el huevo flote, la cámara de aire es lo suficientemente grande como para hacerlo buoyante, lo que sugiere que supera los 28 días y no es apto para consumo sin cocción prolongada.
El tercer y último test es el giro: al colocar el huevo sobre una superficie lisa y hacerlo girar, un huevo fresco gira rápidamente y de forma estable, mientras que uno más viejo tiende a tambalearse o a detenerse pronto. Martínez explica que la distribución de la masa interna se vuelve irregular con el paso del tiempo, lo que afecta la inercia del huevo al rotar.
Para validar la efectividad del método, el propio Martínez realizó una prueba comparativa el 12 de agosto de 2026 con 120 huevos provenientes de tres granjas locales: “Granja El Sol” (alimentación orgánica), “Pico de Oro” (alimentación convencional) y “Huevos del Campo” (alimentación mixta). Los resultados coincidieron en un 96 % con los análisis de laboratorio de la Universidad Nacional de La Plata, confirmando la fiabilidad del enfoque casero.
El video tutorial que acompañó la publicación alcanzó más de 250 000 visualizaciones en una semana y generó un debate entre consumidores y profesionales de la salud alimentaria. La nutricionista Ana García, de la Sociedad Argentina de Alimentación, resaltó que, aunque el truco es útil, no sustituye la inspección de la fecha de caducidad y el almacenamiento adecuado a 4 °C.
En la misma nota de La Capital, se citó a la Secretaría de Agricultura de la Provincia de Buenos Aires, que desde 2024 promueve campañas de educación alimentaria con recursos similares, buscando reducir los casos de intoxicación por salmonela, que en 2025 representó el 12 % de los brotes alimentarios en la región.
De acuerdo con información difundida por: La Capital
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