El consumo de carne vacuna cayó un 11% en el primer semestre del año

El consumo de carne vacuna cayó un 11% en el primer semestre del año

El consumo per cápita de carne vacuna en Argentina registró una caída del 11 % en el primer semestre de 2026 respecto al mismo período del año anterior, según datos preliminares del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) y de la Asociación de Producción y Comercialización de Carnes (APC). Esta caída se produce en un contexto de menor producción interna, una oferta reducida para el mercado interno y un incremento sostenido en los precios de la carne.

La producción nacional de carne vacuna alcanzó las 560 000 toneladas en los últimos dos trimestres, 8 % menos que en el primer semestre de 2025, cuando se estimaron 609 000 toneladas. La devaluación del peso y la alta inflación han comprimido el margen de beneficio de los ganaderos, llevando a muchos a reducir la herencia de ganado, lo que a su vez ha repercutido directamente en la disponibilidad de carne para el consumo interno.

Factores que impulsan la disminución de la demanda interna

• Incremento de precios: el precio al consumidor subió un 18 % en el último semestre, impulsado por la escasez de suministro y el costo de los insumos, como el alimento y la energía.
• Reducción de la oferta: la disponibilidad de cortes “típicos” como el bife de chorizo y el asado se vio comprometida por la limitada producción y los controles de calidad que reducen la viabilidad de exportación.
• Cambios en los hábitos de consumo: un aumento de la preferencia por productos de proteína vegetal y una creciente conciencia sobre el impacto ambiental del consumo de carne han llevado a un leve descenso del consumo per cápita.

Exportaciones en constante crecimiento

A pesar de la caída en el consumo interno, las exportaciones de carne vacuna mantuvieron una trayectoria ascendente. En el primer semestre de 2026 se lograron 280 000 toneladas exportadas, lo que representa un incremento del 12 % respecto al mismo período del año anterior. Los mercados internacionales, especialmente China y los Estados Unidos, continuaron siendo los principales destinos, aumentando su participación en la cuota total de la producción.

“La exportación se ha beneficiado del precio competitivo frente a otros mercados internacionales y la certificación de los productos argentinos como de alta calidad sostenida,” señaló Dr. Carlos Moya, economista especializado en comercio exterior y profesor de la Universidad Nacional de la Agricultura. “Sin embargo, la demanda interna muestra vulnerabilidades que deben ser analizadas y abordadas a medio plazo.”

En respuesta, el gobierno ha anunciado planes para estimular la producción interna mediante subsidios a los ganaderos y la promoción de prácticas de ganadería sustentable, buscando equilibrar la competitividad global con la autosuficiencia alimentaria del país.

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De acuerdo con información difundida por: C5N